Redacción Emisario
La cocina mexicana volvió a destacar a nivel internacional luego de que la Guía Michelin 2026 reconociera a siete nuevos restaurantes del país con una estrella Michelin, consolidando el crecimiento y reconocimiento global de la gastronomía nacional. La ceremonia de premiación se llevó a cabo en Guadalajara, Jalisco, donde se anunció la nueva selección de establecimientos distinguidos.
Entre los restaurantes que obtuvieron por primera vez esta importante distinción se encuentran Gaba y La Once Mil, en Ciudad de México; Huniik, La Barra de Huniik e Ixi’im, en Yucatán; Olivea Farm to Table, en Baja California; y Xokol, en Guadalajara, restaurante que además recibió la Estrella Verde Michelin por sus prácticas sostenibles y compromiso con productos locales.
Con estas incorporaciones, México alcanza un total de 26 restaurantes con una estrella Michelin y mantiene a Pujol y Quintonil como los únicos establecimientos del país con dos estrellas Michelin. Durante esta edición también trascendió que la taquería El Califa de León perdió la estrella obtenida el año pasado, mientras la Guía Michelin reafirmó el crecimiento y proyección internacional de la gastronomía mexicana.
